Sussi.com - Frysta grönsaker Àr helt ok!
Frysta grönsaker Àr helt ok!

Frysta grönsaker Àr lika nyttiga som fÀrska. Det bekrÀftas i en analys som det oberoende analysföretaget Eurofin gjort för Findus rÀkning. Jag tycker att det inte kÀnns bra nÀr nÄgot Livsmedelsföretag ligger bakom tester men studien bekrÀftar resultat som tidigare internationella studier visat.

I den hÀr studien har de analyserat morötter, spenat, blomkÄl, broccoli, haricots verts och Àrter. Analyserna omfattade ett antal vitaminer och mineraler och helt otroligt nog sÄ innehöll frysta bönor 12 gÄnger mer C-vitamin. Det undersökningen kunde visa vara att fÀrska grönsaker kan förlora betydande mÀngder av C-vitamin frÄn skördetillfÀllet, under transport och lagring, fram till det att de inhandlas och konsumeras av konsumenterna. InnehÄllet av C-vitamin var pÄfallande lÄgt i bland annat haricots verts, spenat och broccoli. JÀmför man med motsvarande frysta grönsaker innehöll de betydligt högre halter. Frysta grönsaker förvÀlls innan infrysning och förlorar dÄ en viss del vattenlösliga vitaminer, men trots detta sÄ var C-vitamin innehÄllet högre.

En slutsats man kunde dra var att frysta grönsaker hĂ„ller en jĂ€mnare nĂ€ringsvĂ€rdesnivĂ„ Ă€n fĂ€rska och att fĂ€rska grönsaker förlorar betydande mĂ€ngder C-vitamin pga. lĂ„nga lagringstider. Frysta haricots verts hade 12 gĂ„nger högre C-vitaminhalt Ă€n fĂ€rska och fryst broccoli hade 3 Âœ gĂ„nger högre C-vitaminhalt Ă€n fĂ€rsk. Halten E- och A-vitamin Ă€r ungefĂ€r densamma i frysta och fĂ€rska grönsaker. E-vitaminnivĂ„erna i de frysta grönsakerna Ă€r högre Ă€n tidigare vĂ€rden publicerat av Livsmedelsverket. Undersökningen studerade Ă€ven de frysta och fĂ€rska grönsakernas halt av mineralerna jĂ€rn, kalcium, magnesium och kalium. Mineralhalten Ă€r lika i fĂ€rska och frysta grönsaker med undantag för fĂ€rsk spenat som innehĂ„ller högre halter av samtliga mineraler, framförallt jĂ€rn. TyvĂ€rr sĂ€ger studien att betydande mĂ€ngd mineraler sköljs bort vid konsumentens beredning av fĂ€rska grönsaker.
Det verkar dock som om den största skillnaden i frysta och fÀrska Àr att innehÄllet av C-vitaminer högre i frysta. Och för A, E och mÄnga mineraler sÄ Àr det inte sÄ stor skillnad. Om det Àr nÄgon vitamin vi inte behöver oroa oss för att fÄ för lite av Àr det C-vitamin eftersom det Àr relativ lÀtt att fÄ i sig. Det talar för att vi definitivt kan variera fÀrska grönsaker med frysta. Jag vÀljer gÀrna fÀrska eftersom jag tycker att det ger mer smak och anvÀnder Àven frysta grönsaker dÄ det Àr tomt pÄ fÀrska hemma i kylskÄpet.

Smaklig grönsakstallrik!

Susanne

Posted: 2011-03-09



Susanne Gustafsson Forma Hälsa och Inspiration, Sweden - Copyright © 2009, 2010, 2011, 2012 - E-mail