Sussi.com - Amerikaner vs fransmÀn och fetma
Amerikaner vs fransmÀn och fetma

Jag lÀste precis en vÀldigt intressant artikel om fetma; Varför Àr amerikaner fetare Àn fransmÀn? skriven av Miki Agerberg. Miki skriver om den franske sociologen Claude Fischler, chef för ett tvÀrvetenskapligt forskningsinstitut i Paris, har specialiserat sig pÄ att studera attityder och förestÀllningar kring mat i olika lÀnder. I början av 2000-talet ledde han en mycket omfattande undersökning av attityder till mat och mÄltider i sex lÀnder: Frankrike, USA, England, Tyskland, Italien och Schweiz. Sammanlagt har drygt 7 000 personer intervjuats.
Undersökningen visar att den stora klyftan gĂ„r mellan kontinentaleuropa och USA, medan England ligger nĂ„gonstans mitt emellan. Som de verkliga motpolerna framtrĂ€der Frankrike och USA. I USA Ă€r idag omkring 30 procent av den vuxna befolkningen feta — de har BMI, Body Mass Index, över 30 — medan andelen feta i Frankrike ligger pĂ„ endast omkring 10 procent. USA Ă€r det fetaste landet i vĂ€stvĂ€rlden, medan Frankrike Ă€r ett av de smalaste. Vad beror denna dramatiska skillnad pĂ„? En del av den kan sannolikt förklaras av att genomsnittsamerikanen Ă„ker bil och tittar pĂ„ teve mer Ă€n den genomsnittlige fransmannen och dĂ€rför troligtvis rör sig mindre. Men det finns ocksĂ„ forskare som hĂ€vdar, att en stor del av förklaringen ligger i djupgĂ„ende kulturella skillnader mellan de bĂ„da lĂ€nderna i synen pĂ„ mat och mĂ„ltider.

Skillnaderna i attityder kan förklara en hel del av skillnaden i fetma, tror Claude Fischler. — NĂ€r amerikanerna talar om mat, talar de om nĂ€ringsvĂ€rde och hĂ€lsa, sĂ€ger han. Det Ă€r bara fett, proteiner och kalorier. NĂ€r fransmĂ€nnen talar om mat, talar de om smak och kvalitet. I intervjuerna Ă„terkommer fransmĂ€nnen ofta till glĂ€djen i att sitta till bords och dela en god mĂ„ltid med vĂ€nner eller familjen. Amerikanerna sĂ€ger inte ett ord om att det finns nĂ„got nöje med att Ă€ta.

En annan eller ytterligare förklaring till varför amerikaner Àr tjockare Àn fransmÀn, Àr att de Àter helt enkelt större portioner. Tillsammans med den amerikanske forskaren Paul Rozin, professor i psykologi vid University of Pennsylvania, har Claude Fischler visat detta i en originell jÀmförande studie. I sina respektive hemstÀder, Paris och Philadelphia, valde de bÄda forskarna ut elva par restauranger som var sÄ lika varann som möjligt: ett par lokala pizzerior, ett par kinesrestauranger och sÄ vidare. De sökte reda pÄ rÀtter som stod pÄ matsedeln pÄ bÄda stÀllena, bestÀllde in dem, och vÀgde maten pÄ en vÄg som de hade med sig. I tio av de elva fallen var portionerna större i Philadelphia. I genomsnitt var de amerikanska portionerna 25 procent större Àn de franska. De bÄda forskarna jÀmförde ocksÄ portionsstorlekarna pÄ likvÀrdiga recept i en fransk och en amerikansk baskokbok, och mÀtte storlekarna pÄ jÀmförbara matförpackningar i franska och amerikanska snabbköp. Hela tiden var tendensen densamma - de amerikanska portionerna och förpackningarna var genomgÄende större Àn de franska. Om du vill lÀsa mer sÄ spana in lÀnken.

Posted: 2011-05-10



Susanne Gustafsson Forma Hälsa och Inspiration, Sweden - Copyright © 2009, 2010, 2011, 2012 - E-mail