Utvecklingen i Sverige- Ökat energiintaget 1989-1997 med 5%. Kvinnor har ökat mer än män.
- Minskat fettintaget i gram och E %.
- 34 E% (1997) 37 E% (1989)
- Fettfobi -> ökat sockerintag?
Maten fullproppad med socker- Svenska hushållen använder allt mindre socker i hemmet (sirap,sylt,socker)
- Men vi äter mer godis och sötsaker samt dricker mer läsk och saft
- 80 % av sockret vi får i oss från hel- och halvfabrikat, dvs 80 % av sockerkonsumtionen från Livsmedelsindustrin. 1960 var den siffran 35 %.
Socker - Sockerkonsumtion i Sverige; 41 kg socker/person och år
- Smakförhöjande
- Konserverande effekt
- Njutningsmedel
- Ger bra konsistens
- Socker i charkvaror; leverpastej, skinka, kalkon, köttbullar
Kolhydrater Energi- Max 10 E% från Socker
- 49 gram socker för en kvinna (2000 kcal/dygn)
- - eller 15 sockerbitar
- ca 60 gram socker/dag för en man (2500 kcal/dygn)
- - eller 18 sockerbitar
- Normalt konsumeras 15 % socker idag
Problemet?- Hel-och halvfabrikat?
- Största problemet:
- Läsk, saft, godis, sötsaker
- Obs!
- 1,5 liters Coca Cola 45 sockerbitar
- 150 gram godis 36 sockerbitar
Konsumtion godis - läsk- 1980 - 9 kg godis och 30 liter läsk
- 1990 – 10 kg godis och 40 liter läsk
- 2001 åt svenskarna i genomsnitt
- 15,5 kg godis och drack 84 liter läsk
Godis påsar- Karamellkungen
- ”liten påse” – rymmer 1,4 kg godis
- 5278 kcal
- ”stor påse” – rymmer 2,2 kg godis
- 8294 kcal
Dryck och mättnad- Drycker mättar inte på samma sätt som fast föda!
- Lätt att få i sig mycket energi av dryck Högt energiintag ev leda till viktuppgång
Mättnad- Vi äter en viss volym mat per måltid
- i motsatts till vad vi tror, existerar aptiten för att skydda oss från för lite näringsintag – för att garantera överlevnad!
- Det finns inte fysilogiska mekanismer för att hålla oss smala.
- Vi känner inte att vi överäter om mängden extra energi inte är för stor.
Godkända sötningsmedel- Av Livsmedelsverket och Scientific Committee for Food (EU)
- ADI – Acceptabelt Dagligt Intag
- 40 mg/kg kroppsvikt
- Ex 60 kg – 2,4 gram aspartam/dag (40mg/kgx60kg) Ca 4,8 liter lightläsk/dag
- Barn 20 kg – ca 1,6 liter lightläsk
Sockerfritt/light/osötad/lättdryck- ”Sockerfri” eller ”utan socker”
- Livsmedlet innehåller inte någon sockerart, varken tillförd eller naturligt
- Sötningsmedel kan finnas
- Näringsvärdsdeklarationen
Sockerfritt/light/osötad/lättdryck/
osockrad- ”Mager” ”Lätt” ”Light”
- Lågt innehåll av fett eller socker
- - fetthalten sänkt med minst 50 % ELLER
- - sockerhalten sänkts med minst 25 %
- - jämfört med normalprodukt
- Livsmedlets energivärde bör ha sänkts med motsvarande grad….
Sockersug och -beroende?- Sockerberoende har påvisats hos råttor
- -socker triggar råttans ”belöningssystem” genom en ökad produktion av opiater och dopamin, stimulerar till ytterligare intag av socker.
- ”Kärna” i råtthjärnan – styr beroende!
- Studier krävs för att se om sockerberoende kan uppstå hos människa!
Snabbmaten – fälla?- Tillgänglighet, låga priser, snabb servering, bekvämlighet eller att produkten är lätt att ta med!
- Kompletta? Ej komplett – bröd, grönsaker, frukt
- Komplettera – tar tid!
- Ofta fettrika
Snabbmaten- 1 BigMac Meny 980 kcal inkl vanlig läsk
- (40 gr fett)
- Kycklingburgare Meny 625 kcal inkl light läsk (29 gr fett)
- Bagel m salami,philadelphiaost,sallad,lätt-majonäs 1091 kcal (50 g fett)
- Sushi 7 bitar 315 kcal ingen läsk (3,3 gr fett)
Dryckesmeny- Energiinnehåll i dryckerna till en trerättersmmiddag
- Välkomstbål, 1,5 dl 115 kcal
- Starköl 2 dl (förrätt) 95 kcal
- Snaps 4 cl (förrätt) 90 kcal
- Rött vin 3 dl (varmrätt) 235 kcal
- Portvin 0,75 dl (dessert) 125 kcal
- Cognac 4 cl (kaffet) 90 kcal
- Summa 750 kcal
Storlekar- Chipspåsar
- Kakor
- Bullar
- Godispåsar
- Portioner på restaurang
Chips påsar- 300 grams påse 1410 kcal, 89 g fett
- 500 grams påse 2350 kcal,
- 148 g fett
Vad ska vi äta?- Ta ställning!
- Light? Sockerfri? Fettfri? Nyckelhål?
- Läs på förpackningen-innehållsförteckn.
- Öka kunskapen!
- Totala mängden – totalt energiintag viktigast!